常連すぎるお客様

こんばんは、なかい若女将です。
昨日は強風だと思ったら春一番が吹いたそうです。
またまた冷え込んできた３月の末日･･･｡
過ごしやすい春が待ち遠しいですね♪



今日は、大きな大きなヒラメが刺し網にかかり、お刺身として並びました。
８０㎝はある大物で、一番分厚い部分では８㎝はありました。
ヒラメやカレイは薄い魚だと思われがちですが、大物はさすがです。



久々にお客様の写真を撮らせていただきました。
５年越しのお客様で、春と秋に同じメンバーで、なかいを訪ねて下さいます。

ブログの更新も５年目に入り、そろそろネタ切れのため、
更新が滞る日がしばしば・・・
こちらのメンバーの皆さんが「一体どうした？」
ととても心配して下さっていたとのことです。ごめんなさい。

今までずっと見てくれていた方には、「また今日も更新されてない・・・」と
残念がって下さる方もおられるんだと、またやる気をいただきました。

厨房で、そんな話をしていたら、小学３年生の長男が
「お母さん、無理せんでも続けたり、止まったり、その繰り返しでいいんやで」
と大人のようなコメントをくれました。

ご家族、カップル、ご兄弟、お仲間でのご利用の皆様、
今日もありがとうございました。喜んでいただけてハッピーです♪

おいしそう？アンコウはこんな魚です。

こんばんは、なかい若女将です。

今日は午前中、なんとヒョウが降りました。
ピカピカと空が光りだし、雷がゴロゴロと鳴って
空が暗くなったかと思ったら、ザー！とヒョウが降ってきました(ﾟﾛﾟ屮)屮
もう４月だというのにいつまでも寒いですね。

しばらくしてすぐにヒョウは降り止み、青空が出ました。
不思議なお天気でした。



海から厨房にアンコウがやってきました。
まだ子供ちゃんのアンコウです。
生きたまま、大きな口を開けていて、まだ力強く噛むので
気をつけなくてはいけません。

頭の先に下がっているのは、エサのように揺らして
小魚をおびき寄せる疑似餌のようなもの。
大きな口でバクンと獲物をしとめます。
小魚も少々大きな魚も丸飲みです。

ほとんど口と胴体だけで生きているような無駄のない形をしています。
身は透明で、ウロコはなくゼラチン質がたっぷりです。
アラの部分からとてもおいしいスープが出ますよ。
鍋のあと雑炊にしたら絶品です。

この日は、お客様にアンコウ鍋を振る舞ったところ、
最高に喜んでいただけました。

毎回アンコウが網にかかる訳ではなく、
稀にかかるので、この日はラッキーだったと言えます。
その日とれた魚で調理するので、献立はお楽しみですよ。

お客様体験

こんにちは、なかい若女将です。
今日もまだ春の気配があまりない、寒い一日です。

我が家ネタですが、うちの息子たちが以前から
「僕らもお客さんになってみたい」との要望がありました。

ふぐ料理なんかも、普通のお子さんよりは食べる 機会があるのですが、
自宅の食卓ではなく、 お客様の座敷で食べてみたい！というのです。

そうか、それなら・・・と実現させてみました。



「お客様、お飲み物は？」と聞くと
「恥ずかしいから、普通のしゃべり方で」と言われました。

焼ふぐもなかなか上手に焼いて食べていました。

「うまいなぁ、お兄ちゃん」
「うん、うまいな」

料理に興味があるのもなかなかいいなと思いました。

「そろそろスパゲティが食べたいわ･･･」というのも子供らしいオチでした。

越前かに、また来シーズン！

こんばんは、なかい若女将です。
今日は、かなり冷え込みました。
いつまでも寒いですね((+_+))



さて、昨年の11月より漁が解禁されていた越前かにですが、
今月２０日までの漁となり、なかいでは今シーズン最後の
越前かにのお客様が笑顔でお帰りになりました。

かなりのビッグサイズの越前かにを召し上がり、
「想像を超越した旨さだった･･･」とナイスコメントを残して下さいました。



また、来シーズン！活躍を期待しています♪
春は地魚と若狭ふぐ料理がてんこ盛りです(･∀･)/　
お楽しみに～

とれたて敦賀の地魚

こんばんは、なかい若女将です。
今日は比較的、暖かい一日でした。
地魚、とらふぐ料理、越前かにを召し上がるお客様で賑わいましたよ。

どのコースのお客様にも本当に笑顔で
喜んでいただきました（＾－＾）

主人が敦賀沖で揚げてきました地魚が厨房にやってきました。
まだ飛び跳ねているカレイやホウボウです。



このあと、お刺身や漁師風味噌汁、干物などに変身します。

今が旬のお刺身とは。

こんばんは、なかい若女将です。
さて、今日は敦賀のおいしい地魚の話です（＾－＾）

このツヤッツヤのお刺身の正体は・・・？



この時期の地魚は、ヒラメ、ホウボウ、マトウダイ、カレイ・・・
どれもイチオシですが、その中でもイチオシ中のイチオシが上のお刺身です。
白身で脂がほどよくのっていて、歯応えがコリコリ。
噛めば甘みと旨みが出てきます。漁師イチオシの魚です。

さて、なんの魚か分かりますか？



正解は、ホウボウです！
スーパーではあまり見かけない魚です。

なかいの漁船「進秀丸」で揚げてきたとれたて春の地魚です。

３月の雪。

こんばんは、なかい若女将です。
春が近づいたかと思えば、また吹雪いています。
冷え込む敦賀です((+_+))

やはりこんな寒い日によく注文が出るのが「ひれ酒」です。



こんがり炙ったヒレの香ばしい香りが大人気です。

まだまだ寒いこの季節、体の中から温まって下さいね。