漁師の宿なかい　女将と若女将の徒然日記: 新鮮素材

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2013年2月2日土曜日

大人気の網焼きふぐです(･∀･)/

こんにちは、なかい若女将です。

今日ご紹介するお料理は、若狭ふぐの網焼きです。

若狭ふぐと地魚のお値打ちプラン
若狭ふぐ豪華フルコースの両コースに含まれているお料理です。

特製のタレに漬け込み、両面をこんがりと焼きながら召し上がって
いただいています。

このタレは一体なんですか？？？と多数質問いただいております。

半生がおいしいに違いない！と思われがちですが、

このお料理は、中までしっかり、焦げ過ぎないように焼くことが

一番おいしい料理法です。

是非、なかいでオリジナル網焼きふぐを味わってみて下さいね。

2012年12月20日木曜日

とれたてだから鮮度最高！

こんばんは、なかい若女将です。

本日のとっておきの食材は・・・
この顔つきで分かる方もおられるでしょうか？

正解はヒラメです。

敦賀では、１２月～春にかけてのヒラメは、最高においしい時期といえます。
そんな旬のものを、とれたてのままお出ししたところ、とっても喜んでいただけた
ようです。活きている命をいただくので、自然の恵みに感謝して、私たちも
料理をさせていただいています。

敦賀の海の幸だけで満載のお造り盛り。
やはり中央は、ヒラメに君臨していただきましょう。

敦賀市内よりお越しになりましたご一行です。どの方もお料理をとても喜んで
下さり、敦賀の海の幸＆若狭ふぐのおいしさの再確認をしていただきました！

今年も一年お仕事お疲れ様です。とてもいい雰囲気の職場だな～と感じました。
来年もこのチームワークでご活躍下さいね。

若い幹事さん、御苦労さまでした。なかなかの名幹事さんぶりでしたよ♪

またのご利用をお待ちしております。　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なかい若女将（＾－＾）

2012年12月14日金曜日

ご家族で若狭ふぐを囲んで団らん♪

こんばんは、なかい若女将です。

今日は寒さが緩み、夕方は浜辺を散歩される方もおられました。

お仕事帰りに車を飛ばして、「なかい」で宴会をされた団体さま、
若狭ふぐを囲んでの楽しいお食事をされたご家族のご利用で、
賑わった金曜日です。

お食事前の厨房では、ふぐの薄造りを引く前まで下処理されたきれいな身が
整然と並びます。ここから主人のもう一仕事です。

三重県よりお越しの高倉さまファミリーです♪

高倉さまも先日紹介させていただいたご一行と同様、先代の女将の時代から

「なかい」を可愛がって下さり、４０年来のお付き合いをさせていただいております。

お子さんが小さいうちは、夏の民宿としてご利用いただいていたそうですが、

月日が流れ、息子さん娘さんが立派に成人された後、

久しぶりに家族お揃いで、「なかい」に集合して下さいました。

若狭ふぐと敦賀の地魚料理を囲んで、満腹になっていただきました。

高倉さんもご家族に囲まれて、とっても嬉しそうで、幸せそうで、

芋焼酎がグイグイすすんでいました（笑）

お酒の強さは娘さんに受け継がれたようですね。

これからもお体には気をつけて、また「なかい」へ足を運んで下さいね。

先代のおばあちゃんの「おもてなし」は、私たちが受け継いでますからね。

お待ちしております(･∀･)/

2012年12月13日木曜日

越前かにと若狭ふぐの豪華コラボです♪

こんばんは、なかい若女将です。
久しぶりに青空がのぞき、数日前のあの降雪が嘘のようです。

越前かにのお刺身・・・この甘みが驚きです！

寒さが本格化してきて、ますます食べたくなるのが、若狭ふぐ＆越前かに
ではないでしょうか（＾－＾）

若狭ふぐのお料理が大人気の中、越前かにを最高の食べ方で
食べていただけるようにメニュー構成されたのが、
越前かにと若狭ふぐ冬の特選コースです。

やはりこの二つの冬の味覚は、甲乙つけがたいどちらも食べたい
食材ともいえるでしょう。。。

原田さまファミリーです（*^_^*）

いつもお世話になっているとおっしゃる、おばあちゃんをご一緒下さいました。
とってもチャーミングなおばあちゃんで、私もそのように年を重ねていきたいと
思いました。おばあちゃんは、とても照れてらっしゃいましたが（＾－＾）

若狭ふぐの唐揚げを一生懸命食べるカイくんの姿が可愛くって・・・
２歳のカイくんの今後は、どんなグルメになっているのでしょうか（笑）

原田さん、今回はおばあちゃん孝行のお手伝いをなかいでさせていただき、
ありがとうございます。本当にお優しい原田さんです。
私も見ていて、おばあちゃんがとっても喜んで下さっていた様子を見て
心が温かくなりましたよ。

おばあちゃんが、越前かにのお刺身をとっても喜んで下さってましたね！

どうかいつまでもお元気でお過ごし下さいね♪
原田さん、また春頃に、今度は魚釣りでお会いしましょうね。
今回はお仕事でご一緒できなかった奥様を是非お連れ下さいね。

ありがとうございました。

2012年12月5日水曜日

日本海、冬の味覚を堪能♪

こんにちは、なかい若女将です。

忘年会のシーズンですね～。
気の合うお仲間との宴会が進行中♪のお座敷へお邪魔しました。

滋賀県近江八幡市よりお越しの小森さまご一行

お料理を楽しんでいただきました。気の合う楽しいお仲間ですね（＾－＾）

越前かにを焼いているところです。大人気でしたね♪

敦賀市内よりお越しの光元さまご一行さま

前回は、別メンバーでお越し下さり、今回はどんな皆さんでいらっしゃるのかな？

とお待ちしていたところ・・・玄関に立っておられたゲスト様の中に

若女将がＯＬ時代、ともにお仕事をさせていただいた同僚の方もおられて、

びっくり＆嬉しくて・・・。Ｎさま、Ｋさまお元気そうで、何よりです♪

最後はお見送りできなくって、ごめんなさいm(__)m

１年の締めくくりをお仲間とともに、

なかいでお過ごし下さってありがとうございました。

こちらは、焼きふぐ。いい香りが立ち込めます♪

2012年11月22日木曜日

若狭ふぐ豪華フルコースが人気♪

こんばんは、なかい若女将です。

早くも１１月の３連休がやってきます！
たくさんのお客様からのお問い合わせありがとうございます。

この季節、大人気のお料理プランは・・・

若狭ふぐ豪華フルコースっ！！

コースの一品、若狭ふぐの手鞠寿司。

お食事だけでも、宿泊プランとしても大変人気ですよ(･∀･)/　

お客様との会話の中で、「ふぐ料理」をなかいで初めて食べます。
とおっしゃるお客様もおられて、とても光栄です。

これからまたどんどんトラフグがおいしくなる季節。

平日にゆっくりとお泊りなんかもオススメですよ。
お待ちしております。

本日、ランチタイムにご利用下さいました、大久保さまとお友達ご一行さま。
とてもとても喜んでいただいていただけたようです。
石川県からようこそいらっしゃいました♪

もちろんチョイスされたコースは「若狭ふぐ豪華フルコース」です。
またのお越しをお待ちしております。

ありがとうございました（＾－＾）

2012年11月17日土曜日

祝♪女将〇歳、バースデー！

こんばんは、なかい若女将です。
今日は女将の還暦バースデー！
昼間、子供たちとサプライズケーキを囲んで、
誕生日を祝いました♪

女将が「なかい」へ嫁いできた３７年前・・・
カレーライスも作れなかった・・・という女将が、
たこめしを炊き、魚の煮つけをつくり・・・

当時は「まさか、自分がここまでやるとは思わなかった」そう。
そういう飾らない女将を私は好きですね、

月日の経過は、母を立派な女将にしたようですよ。
私はまだまだです(^^ゞ　　がんばりますっ！

さて、金曜日の夜から賑わっております、なかいのお座敷です。

この皿盛りは、お刺身が大好きなお子様のリクエスト。
アジや甘エビがお好きだとの事前情報がありましたので、ご用意させていただきました。
とても喜んでいただけました。

写真を撮らせて下さったお客様のご紹介です♪

愛知県よりお越しのナガイご一行さま♪

昨年より引き続き、金曜日のお仕事を終えて、駆けつけて下さいました。
今年は献立のリクエストもいただいておりました。
越前かにと若狭ふぐの豪華競演っていう感じでした。
昨年、献立には入っていなかった焼きふぐをとても感動してくださいました！
やったっ（*^_^*）
シャッターを設置する際には三和シャッターさんですね。
来年また、リクエストありましたらどうぞ～

前田さま同級生ご一行♪

こちらの皆さまも越前かにと若狭ふぐの豪華フルコース！
２０代の若い皆さんも雑炊まで召し上がって、かなり満腹になられたようです。
きれいに召し上がって下さってありがとうございましたm(__)m

七五三を迎えました！内海ファミリーさま。

健やかなご成長おめでとうございます。
こうした特別なお祝いの席に、なかいでのお食事会ありがとうございます（＾－＾）
若狭ふぐの豪華フルコース、若狭ふぐと地魚コースを堪能していただきました。
ひれ酒も気に入ったいただけたようですね。
ご自宅でも、お楽しみ下さいませ。ありがとうございました。

お魚、大好き！若泉ファミリーさま♪

お行儀のとってもいい娘さんに気に入っていただけたようです。
大好きなアジや甘えびをいっぱい食べて下さいましたね。

ウマヅラハギの煮つけや厚切り鯛しゃぶも大のお気に入りになって
下さったようです。これからも栄養たっぷりの魚を食べて、
どんどん大きくなってね（＾－＾）

みなさま、素敵な笑顔をありがとうございました。
私もとても元気をいただけたように思います！

2012年11月15日木曜日

今年で４年目！小林ファミリー

こんばんは、なかい若女将です。
一気に冬景色となり、時折みぞれも落ちてきました。
やはり、寒いですっ(T-T )

北陸の冬の寒さはこれだったな～と改めて感じます。
冬の寒さは悪いことだけではありません。

日本海の食材の旨みをよりグレードアップしてくれます。

どど～ん！と越前かにが登場です！

やはり、身のつまり、かにみその量、旨みは王様級です（＾ｕ＾）

毎年のご利用ありがとうございます！９３歳のおばあちゃんを囲んで・・・。
来年２月には、また新しい命が誕生するとのこと・・・。

おめでたいですね（＾－＾）私もとても嬉しいです。

来年は可愛い赤ちゃんの姿が見れるかなって楽しみにしています。

今年、とても好評だった、真鯛の薄造りカルパッチョ風は、
必ず来年お出ししますね((φ(-ω-)　メモりました。

またお会いしましょう～♪

2012年11月10日土曜日

素敵な笑顔をありがとうございます！

こんばんは、なかい若女将です。
賑やかな土曜日となりました（＾－＾）
ズワイガニ漁が解禁となり、最初の土曜日です！

越前かにがテーブルを華やかにしていました。

お客様のお席で、焼きかにを撮影させていただきました。
大きな越前かにの足が食べ頃でぷっくりと膨らんできたところです。

金田さまご一行です。農業をされている皆さんです。さすが、体力勝負の
皆さんとあって、たくさん呑まれて、たくさんの魚介を堪能していただきました。
福井県には何度も足を運ばれているそうです。
また、機会がありましたら、ふぐ料理でも是非ご利用下さいね。

岡田さまご一行です。上司とともに、気の合うメンバーで「かにふぐ料理」を
楽しんでいただきました。上司である岡田さんの人望が厚く、みんな集まるとの
話を皆さんから伺って、素敵な職場だと思いました。
またのお越しをお待ちしております（＾－＾）

田中さまファミリーです。
昨年は雪の影響で、お越しになれませんでしたが、今年も予約をくださり、
ついにお会いすることができました。越前かにの他、ウマヅラハギの煮つけ
などや小エビのかき揚げなども堪能していただきました。

加藤さまご一行です。
還暦から１年前の同級生の皆さんです。
さまざまな敦賀の海の幸を堪能していただけたと思います。
いつまでもお元気で、仲良しでいてくださいね（＾－＾）

皆様、素敵な笑顔をありがとうございました。

2012年11月9日金曜日

宴会が続きますっ！

こんばんは、なかい若女将です。

今日は愛知県渥美半島より農業を営むご一行が
お越しになっております。

皆さん、体力勝負でお仕事されているだけあり、
最高年齢８０歳の方もおられましたが、きれいに召し上がって下さいました。

ウマヅラハギの煮つけも肝たっぷりで、旨みもたっぷり♪

活きているウマヅラハギを煮付けにするので、新鮮さは極上です。

宴会のご予約を好評受付中です。

わずかですが、若干空いている土曜日もあります。

お問い合わせ下さいね。

2012年11月7日水曜日

いよいよ越前かにのシーズンです。

こんばんは、なかい若女将です。

今年もカニ！越前かにのシーズンが来ましたよ！
越前かにとは、福井県であがるズワイガニのこと。
皇室にも献上される高価なズワイガニとして知られています。
黄色いタグが目印となり、全国的に有名になりました。

アツアツのゆがきたて、越前かに（お客様shige氏撮影）

オスのずわいかには、いろいろなお料理のコースを用意してお待ちしております。

さて、こちらの小さめのカニはメスのズワイガニ「せいこかに」です。
こちらは、身をがっつり食べるというよりも、かに味噌とタマゴを堪能するもの。
私たち地元に住んでいる市民は、この「せいこかに」の旨さをよく知っているので
大きなオスがによりも、このメスの「せいこかに」を食べるのを心待ちにしていた
ぐらいです。私たちもさっそく今日、せいこかにの初ものをいただきました！

お腹にははちきれんばかりのタマゴを持っています。

私流の食べ方、ミソと身をあわせて白ごはんに乗せて、せいこかに丼！

オスのずわいかに漁は３月２０日まで。
メスのずわいかに漁は１月１０日までとなっています。

お手頃メスのずわいかには、追加料理にぴったりだと思います。

お問い合わせお待ちしております！

2012年11月6日火曜日

問い合わせ続々です（＾－＾）

こんばんは、なかい若女将です。

昨日、先日取材をしていただいた石川テレビさん「リフレッシュ」での
番組が午前中に放送されました。
若狭ふぐの豪華フルコースの魅力をしっかりと伝えて下さったようです。

放送開始早々・・・さっそく興味を持たれてお電話を下さった方が
本日のお昼にご利用下さいました（＾－＾）
ありがとうございます。

とてもとても喜ばれて、今度はお仲間とご一緒して下さるそうですよ。

その他にも「日程決まったら行ってみたい！」とのお電話もたくさんいただいており、
とても嬉しく、ありがたく思っておりますm(__)m

夕食には、地元のサラリーマンの方々がお仕事帰りにご利用下さいました。
お刺身のメインは、甘みと旨みが充分のヒラマサ。
真鯛やマダコも地魚のおいしさに華を添えてくれています。

私も夕食にいただきましたが、もちっとして、歯応えもあって、
それはそれはおいしいお造りでした。

2012年10月28日日曜日

敦賀の地魚づくし！

こんにちは、なかい若女将です。

昨日は、お仲間・ご家族でのご利用があり、地魚料理を堪能していただきました。

山田さまご一行です。どの魚料理もとても喜んでいただけて、
「どれもおいしいね～」と嬉しいお言葉をいただきました。
ありがとうございます。またのお越しをお待ちしております！

お刺身は、バイ貝、ワラサ、甘エビ、グレ、マダイ、マイカ。

こちらは鬼頭ファミリーご一行さまです（＾－＾）
夏にご夫婦でご利用下さり、今回はご家族皆さんでご利用下さいました。
おじいちゃんのお誕生日を兼ねた、お祝いの旅行だったそうです。
おじいちゃんの見た目があまりに若々しく、驚きました！

お若い方が多いので、ボリュームも満点に対応させていただきました。

地魚フルコースに若狭ふぐの薄造りを追加チョイスされました。

宿泊記表にメッセージありがとうございました（＾－＾）
今日は海が時化ていなかったら、また遊べたでしょうに残念ですね。
船釣りファミリープランは是非またの機会にお待ちしております。

涼太さん、バイクの走行には十分にお気をつけ下さいね。

2012年10月24日水曜日

なかいの人気のごちそうプラン～その２～

こんばんは、なかい若女将です。
冬のご宴会のご予約・お問い合わせが大変増えてきました。

なかいの人気のごちそうプラン～その２～と題して
おすすめのプランをご紹介していきますね。

人気№２のプランがこちら！

若狭ふぐの豪華フルコース！
（一泊二食１５、７５０円、お食事のみ１０、０００円）

なかいが育てた若狭の「とらふぐ」を１００％使用。
ふぐが食べたい方のためのふぐづくしのプランです。

厚めに切られたふぐ刺しの歯応え、旨みをお楽しみ下さい。

・ふぐのお造り（てっさ）
・ふぐ皮の湯引き
・ふぐからし酢みそ和え
・ふぐのお寿司
・ふぐの網焼き
・ふぐ入り茶碗蒸し
・ふぐ煮付け
・ふぐから揚げ
・ふぐたたき
・ひれ酒
・ふぐ鍋
・〆の雑炊
・お漬物
・季節の果物

計１４品！

とらふぐ料理を堪能しながら「ひれ酒」がついてきます（＾－＾）

こんがり焼いたヒレの香りが漂います・・・。

見た目にも華やかな「ふぐのお寿司」

ふぐのお造りが食べ終わった頃に、「ふぐたたき」をお出しします♪

お腹がいっぱいでも〆の雑炊は、お楽しみに。

冬の宴会に「福」を呼び込む若狭ふぐの豪華フルコースいかがでしょうか？

ご予約お待ちしておりますm(__)m

2012年10月23日火曜日

お食事だけでも大歓迎です♪

こんにちは、なかい若女将です。
今日は急に冷え込んで、お鍋なんかが特においしそうです。

素敵な新婚さんカップルがお食事に来てくれました。

新婚さんにちなんで、おめで鯛塩焼きをつけさせていただきました。
目玉のまわりまで、きれ～いに食べて下さいました。
脂がのって、ジューシーで、ふわっとしてます。

若狭ふぐと地魚を堪能していただきました。
お料理も中盤にさしかかり、
「お腹いっぱいですけど、おいしいからどんどん入っていきます」
と嬉しいコメントをいただきました。

これからも末長くお幸せに・・・。

お食事だけの対応もさせていただいているので、
どうぞお越し下さいませ。

2012年10月21日日曜日

なかい冬のごちそう人気プラン～その１～

宴会シーズンに突入ですね。なかいではお仕事のお仲間、ご家族での
楽しい、おいしい宴会プランをご用意しております。

過去数年・・・不動の人気のプランがあります。

若狭ふぐと地魚のお値打ちプラン！
（一泊二食　税込１３、０００円、お食事のみ８、０００円）

あえて厚切りにした「とらふぐのお造り」は、一枚でも充分な旨みが広がります。
もちろん、とらふぐは「なかい」の専用いけすで、
愛情をこめて育てた「なかいふぐ」です。

またわが家の漁船、進秀丸で揚げてくる新鮮な地魚もコースに盛り込んでおり、
新鮮すぎる地魚のお造りや、女将特製の味付けの旬魚の煮つけも味わえます。