2012年2月29日水曜日

初めての鯛

こんばんは、なかい若女将です。
先日、実家の弟の長女が生後を100日を迎えました。
「お食い初め」を儀式を一緒にお祝いしてきました。



もちろん、この真鯛は「なかい」から持ちこんだもの。
赤ちゃんには、お箸で食べる真似だけですが、
まわりの大人がこの真鯛を喜んで食べていました。

一生、おいしい魚に困らない人生を送られるはずですね(^-^)

2012年2月28日火曜日

通常営業を再開しました(・∀・)/

こんばんは、なかい若女将です。


先週亡くなった女将の母の告別式も滞りなく終え、

女将が少しづつ元気を取り戻しつつあります。



時折、ほろっと涙腺を緩ませている時もあり、

だけどそれを打ち消すように、漬けものを漬けたり、

浴衣を干したり・・・となんだかんだと動いてくれています。



「お母さん、休んでててよ~」と言うのですが、

やはりいつもどおりのほうが女将らしいのかもしれません。



しばらく休み休みだったこのブログもまた再開させたいと思います。



2012年2月24日金曜日

おばあちゃん、ありがとう

こんばんは、なかい若女将です。

寒さが少し緩んだ今日・・・
数日前から危篤状態だった女将の実母(88歳)が
静かに息を引き取りました。

ちょうどお客様のおられない日で、
朝から祖母のもとに駆け付けていた女将は、
おばあちゃんの旅立ちに立ち会うことができました。
息がしずらくて、苦しそうな顔の後、
最後の深呼吸を一つして、息を引き取ったそうです。

最高の親孝行ができた女将です。
しばらく悲しみや葬儀などでバタバタする女将にかわり、
私が支えていきたいと思います。

私がこの家に嫁ぐ少し前・・・
おばあちゃんは、いつまでも娘(女将)のことが心配な母として
なかいによく出入りし、裏方を手伝ってくれていたそうです。
そんなおばあちゃんは、たくさんの孫やひ孫からもとても愛される
かわいらしい、おばあちゃんだったんですよ。

葬儀などでどうしてもお断りをしなければならないお客様もおられ、
大変心苦しいですが、またの機会に是非ご利用下さったら嬉しいです。
何カ月も前から予約を下さっていて楽しみにされていたのに、
お気持ち、察します・・・と快諾下さった皆様の気持ちに
感謝いたします<(_ _)>

2012年2月18日土曜日

積雪情報(2月18日版)

こんばんは、なかい若女将です。
雪の予報が出ていましたが、23:00現在
積雪は3㎝ほど。運転にほとんど差し支えは
ありませんが、明日の昼食プランのお客様方、
ゆっくりとお越し下さい。















本日のデザートの「冷たいおしるこ」です。
雑炊を召し上がった後の冷たい喉越しが好評で、
残される方は全くおられません。

男性の方にも好まれるようです(^-^)

2012年2月16日木曜日

久しぶりの晴れ間

こんばんは、なかい若女将です。
ブログの更新、ちょっとサボッていました。
ブログを書き始めて、もうすぐ5年目に入ります。

ネタに困る日もありますが、まだまだ続けていきますね。



この写真は、敦賀市内より「なかい」へ向かう途中のある場所から
撮影したものです。奥に見えるのは水島。
中央にある黒いものは、トラフグが入っているイケスです。

敦賀半島を走る途中、山道もありますが、その緑を抜けると
パッと開ける場所があります。「なかい」まであと5分という距離です。

こちらにお見えになる皆さんも明るい時間帯にご到着なら
ここがどこか探してみて下さいね。

2012年2月11日土曜日

越前かにのお刺身、4杯分!

こんばんは、なかい若女将です。
寒いですが、お客様方は焼かに&焼ふぐ
そしてお鍋、雑炊でポカポカになったようで、
どのお客様もいい顔色をされていましたよ。

今日も越前かにのお料理が大人気でした。



なんと越前かに4杯分のお刺身。
お鍋でしゃぶしゃぶされた方もおられます。贅沢ですねー。
あっという間の売れ切れご免状態でした(笑)

 

一方、私たちの賄い夕飯は、刺し網にかなりの低確率でかかった
「クエ」のあら鍋でした。

お客様がお鍋などを食べて、少し落ち着いている間に
私たちも夕食のヒトトキです。
お客様のチョイスされたコースに地魚コースがなかったので、
私たちがいただきました。白菜やネギの甘みが増して、
さくさく入っていってしまいました。

おいしいものを食べると幸せですねっ♪

2012年2月10日金曜日

春はすぐそこ、メバルの季節

こんにちは、なかい若女将です。
雪が降ったりやんだり・・・まだまだ冬の景色が続きますが、
暦では春に近づいています。

厨房はメバルの煮つけのいい香りが・・・



春が一番おいしいと言われるメバルが登場しました!
若船頭が釣ってきたメバルを煮つけにしてお客様に
召し上がっていただきました。その香ばしさといったら!

 

釣たてのメバルを煮つけにすると白身がクルっとおきあがってきます。
これをほぐして食べるのが、最高なんですよ(^-^)
お客様にもとても喜んでいただけました。

2012年2月7日火曜日

越前かには、3月中旬まで。

こんばんは、なかい若女将です。
本日は岐阜・愛知よりお客様がお見えです。
気の合うお仲間での宴会、かなり盛り上がっていました(^-^)
私がお座敷へお料理を持って伺うたびに、あたたか~く迎えて下さいました。



若狭ふぐと地魚料理のコースに越前かにを追加されました。
なかなかのグッドチョイスだと思います。

皆さん、お上手にいろいろとコース料理と追加料理を
選んで下さってるな~と感心しています。

「かに」は冬のもの・・・というイメージが強いかと思いますが、
敦賀港から三国港であがる越前かにと呼ばれているズワイガニは
3月中旬まで漁が行われています。
まだまだ旬の越前かにを是非ご賞味下さいませ。

2012年2月5日日曜日

たこ飯のご注文♪

こんばんは、なかい若女将です。
今日はお昼のご家族連れのお客様より
たこ飯のご注文をいただきました♪



そうそう、このタコがたっぷり、ゴロゴロ感がいいんですよねー。
たこ飯を炊き上げるのが上手な女将ですが、
「失敗しませんように・・・」パンパン!と炊飯器に向かって
手を合わせています(笑)

お米やタコがその日によって、微妙にコンディションが違うため
仕上がりに差が出てくるのですが、そのさじ加減を、「勘」という武器で
見事に炊き上げる女将なんですよ・・・。私にはまだまだです(^^ゞ

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追伸 ヒカミファミリーさま
今回はおじいちゃん&おばあちゃんもご一緒下さって
ありがとうございました。
とても喜んで下さったとのことを女将から聞きました(^-^)
今回は大雪が去った後で、本当によかったです。

私は子供の用事で留守にしていて、申し訳ありませんでした。
また夏にお会いできる日を楽しみにしております。

2012年2月4日土曜日

雪がやんで・・・。

こんにちは、なかい若女将です。

今回の寒波は切り抜けたようです。
来週はまた週の中頃から雪の予報が出ていますが・・・



久しぶりの青空が顔を出しました♪
空気が澄んでいて、手や耳が痛いほど冷たい風ですが、
清々しい感じがしました。

2012年2月2日木曜日

大寒波~!

こんばんは、なかい若女将です。
皆さんのお住まいの地域でも、雪が降り続いたのではないでしょうか?
午後のニュースで愛知県でも積雪が2時間足らずで10㎝だと聞きました。
困った方もたくさんおられたのでしょうね・・・。

それもそのはず、20年に一度の大寒波だそうですから(;゜ロ゜)



お世話になっている大工さんが、除雪機を発動してくれました!
これは早い!



居間から見た外の景色です。

ツララができていました。こんなツララを見たのは、かなり久しぶりです。
お昼過ぎ、ツララからポツポツ水が落ちてきていて、少しだけ気温が
上がったのかな?と思っていましたが、夕方にはまたぐっと気温が
下がって、ツララが長くなっていました。

地面もガチガチに凍っています。
朝の出勤時、皆さんもお気を付け下さいね。

2012年2月1日水曜日

日本海側、大雪の予報

こんばんは、なかい若女将です。
日本海側が大雪の予報で大変なことになっています!
ニュースで4メートル近く積もっている地域もありますから、
お年寄りたちに被害が及ばないといいのですが・・・。

私たちが住む北陸、敦賀市・色浜では、今日も雪はありがたいことに
ほとんど積もっていません。浜辺では強い風が吹くので、
雪が舞い散り、市内に比べて積もりにくいと言われています。
今もビュービュー、ゴーゴーと強い風が吹く音がしています。

週末に撮りためたお料理の写真です。



お刺身が大好物なご夫婦がご注文下さったお刺身の盛り合わせ。
中央の姿はカレイ、切り身は右からホウボウ、マダイ、カンパチです。



この季節、注文が殺到する焼白子。絶対あります!とは
言えないのが申し訳ありません・・・白子はオス♂が持つもので、
同じサイズのオスでも、あったりなかったり・・・
またお腹に持っていても、大きかったり、小さかったり・・・



若狭ふぐフルコースのお品書きの一つ、
とらふぐの煮つけです。い~いおダシが出ています。
白髪ねぎがなかなか、合いますよっ

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